凉面加生抽好。
在烹饪界，调味品的选择往往能决定菜肴的风味。对于凉面这道菜品来说，生抽和老抽都有其独特的味道，但大多数情况下，生抽更适合加入凉面中。
生抽，又称酱油，是一种色泽红亮、味道鲜美的调味品。它以大豆和小麦为原料，经过发酵、酿造而成。生抽的味道鲜美，能够提升凉面的口感，让面条更加滑爽，同时不会掩盖其他调料的味道。而生抽的鲜味，也能与凉面中的蔬菜、肉类等食材相得益彰，使整体味道更加协调。
相比之下，老抽则是一种色泽更深、味道更咸的调味品。老抽在烹饪中常用于调色，使菜肴看起来更加诱人。然而，在凉面中加入老抽，可能会让面条的颜色变得过于深沉，影响食欲。此外，老抽的咸味较重，容易掩盖其他调料的味道，使凉面的风味变得单一。
当然，不同的地区和个人口味可能会有所不同。有些地方的消费者可能更喜欢用老抽来调味凉面，认为这样更加符合自己的口味。但总体来说，生抽在凉面中的应用更为广泛。
以下是一些来自不同三线城市的消费者评价：
李先生（四川绵阳）：“我吃凉面的时候就喜欢加生抽，味道鲜美，不咸不淡，非常适合我们四川人的口味。老抽的味道太重，不适合凉面这种清淡的食品。”
王女士（河南洛阳）：“我觉得生抽和老抽各有特点，但如果是凉面的话，我还是更喜欢生抽。生抽能让凉面的味道更加清爽，而老抽则显得有些沉重。”
张师傅（山东日照）：“我是个老烟民，口味偏重。但即使是这样的我，吃凉面的时候也更喜欢生抽。生抽的味道既能提升凉面的口感，又不会让我觉得咸得发苦。老抽对我来说太咸了。”
赵大妈（广东江门）：“我们广东人吃凉面喜欢清淡一些，生抽就是最好的选择。它能让凉面保持原汁原味，而且生抽的鲜味非常合适。老抽的味道太浓，不适合我们这种清淡口味的人。”
